Corso HACCP (ex Libretto Sanitario)

Descrizione

Sicurezza e qualità sono pilastri fondamentali nel settore alimentare. CFP Portici offre corsi HACCP (quello che sostituisce quello che un tempo era conosciuto come libretto sanitario) obbligatori per lavorare nel settore alimentare che, indipendentemente dal vostro livello di esperienza, vi doteranno in tempo breve delle competenze essenziali per gestire efficacemente i rischi connessi.

Attraverso una formazione pratica ed efficace imparerete a identificare, valutare e controllare i pericoli, assicurando la sicurezza dei prodotti e la soddisfazione dei clienti. Elevate gli standard della vostra attività e conformatevi alle normative vigenti con il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) di CFP Portici.

Modalità di erogazione

Il corso ha una durata che varia tra le 4 e le 12 ore a seconda del livello richiesto:

• 4 ORE per gli Addetti di livello rischio 1 come baristi, fornai addetti produzione pizze e similari, addetti somministrazione / porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche, addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari incluso ortofrutta.
• 8 ORE per gli Addetti di livello rischio 2 come cuochi, addetti alla ristorazione collettiva, scolastica e aziendale; ristoranti e affini, pasticcieri; gelatieri (produzione), addetti gastronomia (produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti lavorazione latte e formaggi; addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi.
• 12 ORE per i Responsabili di industrie alimentari (a titolo esemplificativo, i titolari dell’attività).

Requisiti di accesso

Nessuno (il corso è aperto a tutti)

Leggi di riferimento

Regolamento Europeo CE 852/04, Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE; Bollettino Ufficiale della Regione Campania n. 30 del 13 giugno 2005; Decreto dirigenziale n. 46 del 23 febbraio 2005; Decreti Dirigenziali n. 76 del 17/04/2018 e b. 110del 24/05/2018 della Giunta Regionale della Campania. Le categorie di alimentaristi avranno obbligo di aggiornarsi con cadenza triennale.

Note

L’HACCP è obbligatorio in tutta Europa per gestire e/o lavorare in tutte le aziende che operano nel settore alimentare, inclusi la produzione, la trasformazione, il trasporto, la conservazione e la vendita di alimenti.